五島列島から届く、革命の味。
五島の海を守る、
美味しくてサステナブルな新しいウニ
素潜り漁師 森川純が贈る、食卓への贈り物
五島の海を守る、
美味しくてサステナブルな新しいウニ
「ウニ＝高級品」というイメージがあり、特別な日以外はなかなか食卓に並ばない。もっと気軽にお腹いっぱい食べたいと思ったことはありませんか？
スーパーで買ったウニが、期待していた味と違った...そんな経験はありませんか？ミョウバンの苦味や鮮度の問題で、本当のウニの美味しさに出会うのは意外と難しいものです。
実は今、海ではウニが増えすぎて海藻を食べ尽くす「磯焼け」が問題になっています。食べることで海を守れるなら、それが一番ですよね。
磯焼けの原因となるガンガゼを美味しく食べることで、五島の海藻が蘇り、魚たちの住処が戻ってきます。
独自のルートにより、一般的なウニよりもずっと手頃な価格を実現。「ウニ丼をお腹いっぱい」という夢が叶います。
濃厚すぎず、あっさりとした甘みと上品な磯の香り。そのまま食べるのはもちろん、パスタやサラダのアクセントにも最適です。
海に囲まれた五島列島でしか
できない仕事を。
2017年、愛媛から五島列島へ移住。美しい海に魅了される一方で、進行する磯焼けの現実に直面しました。
「うた丸」として独立後、厄介者とされていたガンガゼウニに価値を見出し、独自の商品化に成功。海の生態系を守りながら、食卓へ新しい風を吹き込んでいます。
屋号「うた丸」の大漁旗
【ダミーテキスト】書籍に載らないマニアックな知識を発信する私たちも、このウニのポテンシャルには驚きました。味のバランス、価格、そして背景にあるストーリー。全てにおいて「料理したくなる」食材です。
シェフラボ 編集部
プロ料理人・料理好きのためのコミュニティ
Quality Control
手作業による丁寧な選別
鮮度を逃さないスピード加工
オススメ：ウニ丼、手巻き寿司
獲れたてを即加工。新鮮な磯の香りと、驚くほどあっさりとした上品な味わい。ご家庭でのちょっと贅沢な夕食に。
オススメ：おつまみ、パスタ
独自製法で塩締めすることで、旨味を凝縮。日本酒やワインのアテに最高の一品です。
冷凍 / 冷蔵
家族みんなで楽しみたい方や、ホームパーティーに。たっぷり使えるお得なサイズです。
ポケットマルシェから直接ご購入いただけます。
まずは「お試しセット」で、その味を体験してください。